电焙是利用电热元件（电热丝、远红外板）产生热能进行烘焙的现代工艺，是目前茶叶精制中最常用的烘焙方式。电焙温度精确可控（数显温控）、操作简便、卫生清洁、不受天气影响，适合大批量标准化生产。电焙茶与炭焙茶风格不同：电焙香高味清，但缺乏炭焙的醇厚度和独特炭香。
工艺说明
工艺目的
以电力加热精确控温烘焙茶叶，实现标准化、高效率、清洁化生产
适制茶类
乌龙茶红茶绿茶
关键参数
- 温度：
- 60-150℃（精确控温，温差±5℃）
- 时间：
- 1-12小时（可设定时间自动停机）
- 设备：
- 电焙笼、电烘箱、履带式自动烘干机、远红外提香机
- airFlow：
- 热风循环或自然对流，湿度可控排湿
- advantages：
- 温控精准、操作简便、清洁卫生、适合大批量标准化生产
技术要点
- 1电焙温度设定需根据茶类、火功要求精确调整
- 2电焙热风需循环均匀，避免上下温差大导致烘焙不均
- 3电焙茶香气清高、色泽好，但醇厚度略逊于炭焙
- 4部分高端茶师用电焙打底，最后以短时间炭焙补香，取长补短
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
- 《茶叶加工学》（安徽农业大学主编，中国农业出版社）
- 《中国茶经》（陈宗懋主编）
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