超临界萃取是利用超临界状态下的CO2（温度>31.1℃、压力>7.38MPa）作为溶剂提取茶叶中芳香精油、咖啡因、茶多酚等有效成分的现代分离技术。超临界CO2兼具气体渗透性和液体溶解性，萃取效率高、无溶剂残留、操作温度低（35-50℃），能高保真提取茶叶天然香气物质，是制备天然茶香精、脱咖啡因茶、茶多酚提取物的高端技术。设备投资大、运行成本高，多用于高附加值产品。
工艺说明
工艺目的
利用超临界CO2流体高效低温提取茶叶香气和功能成分，无溶剂残留、保真度高
适制茶类
modern
关键参数
- solvent：
- CO2（二氧化碳），无毒、无残留
- conditions：
- 温度35-50℃、压力20-40MPa
- extractionTime：
- 1-4小时
- extracts：
- 芳香精油（天然茶香）、咖啡因（脱咖啡因茶用）、茶多酚（儿茶素）、茶色素
- advantage：
- 低温萃取、无溶剂残留、香气保真度高、选择性强
技术要点
- 1超临界CO2是食品级萃取溶剂，安全无毒
- 2萃取温度低，热敏性香气物质不被破坏
- 3设备投资大、操作压力高，多用于高附加值产品
- 4脱咖啡因茶常用超临界CO2萃取咖啡因，保留其他风味物质
- 5茶精油用于茶饮料、糕点、香水等行业
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
- 《茶叶加工学》（安徽农业大学主编，中国农业出版社）
- 《中国茶经》（陈宗懋主编）
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