茶膏是将茶叶反复熬煮提取、浓缩、干燥制成的固体茶膏，是中国古代的茶精华制品（始于唐代、盛于清代）。普洱茶膏以普洱熟茶或生茶为原料，经多次煎煮（10-20次）提取茶汁，过滤后文火浓缩成稠膏，再经干燥（自然干燥或低温烘干）成固体茶膏。茶膏冲泡速溶、携带方便、陈化潜力大，清代作为贡品。现代茶膏采用低温萃取和冷冻干燥等新工艺，品质更稳定。
工艺说明
工艺目的
通过反复熬煮提取茶叶汁液，浓缩干燥制成速溶型固体茶膏
适制茶类
普洱茶reprocessed
关键参数
- rawMaterial：
- 普洱茶（生茶或熟茶）或其他茶类
- extraction：
- 反复加水煎煮10-20次，提取水溶性内含物
- filtration：
- 多层过滤去除茶渣和杂质
- concentration：
- 文火慢熬浓缩成稠膏状（含水量20%-30%）
- drying：
- 自然阴干（传统）或低温烘干/冷冻干燥（现代）
- shaping：
- 成型为方块、薄片或颗粒
- brewing：
- 热水冲泡即溶，无茶渣
技术要点
- 1传统茶膏熬制时间长（数日），火候控制要求高
- 2茶膏浓度高，饮用量少（0.5-1克/次）
- 3清代宫廷普洱茶膏是茶膏中的极品
- 4现代低温萃取茶膏保留了更多活性成分
- 5茶膏可长期存放，老茶膏口感醇和顺滑
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
- 《茶叶加工学》（安徽农业大学主编，中国农业出版社）
- 《中国茶经》（陈宗懋主编）
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