叶汉钟

叶汉钟（又名叶丛嘉），1963年2月生于广东潮州凤凰镇桂版村，国家一级评茶技师，广东省韩山师范学院副教授，中国国际茶文化研究会常务理事，潮州市茶叶行业协会副会长。他自幼跟随父亲叶永声学习茶事，1980年加入潮州茶叶公司，从事茶叶收购、加工、拼配和冲泡工作。1998年考取浙江大学茶学研究生班（首届），跟随杨贤强教授主修茶叶生物化学，跟随童启庆教授修习茶文化学，是当时班上唯一的个体经营者和广东省唯一学员。他整理了凤凰单丛茶制作工艺，恢复了清代五件茶席工夫茶泡法，总结发掘'高冲起香，低泡生韵''热淋冷浸'等冲泡技法，创制蒸青单丛茶'天逸香'和重发酵单丛茶'醉佳人'。他组建潮州工夫茶艺表演队，培训专业茶艺师，编著《凤凰单丛》一书（2009年上海文化出版社出版），发表《凤凰单丛制作工艺及原理》《潮州工夫茶的渊源，发展及现状》等论文10余篇，长期致力于凤凰单丛茶研究和潮州工夫茶文化推广。