近现代（1907—1999） · 茶学家、茶学教育家，中国茶叶生物化学学科创始人
王泽农（1907—1999），安徽婺源（今属江西）人。他参加筹创了我国高等学校第一个茶叶专业（复旦大学茶叶系），先后在复旦大学、中正大学农学院、安徽农业大学等校任教授，是我国茶叶生物化学学科的创始人，为中国茶学研究奠定了生物化学基础理论。
以生化解茶理。王泽农认为离开生物化学就无法解决茶叶高产优质问题，开创了茶学研究的生化路径。
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茶学家、隐士，被后世尊为'茶圣'
陆羽（约733—约804），字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人。自幼被竟陵龙盖寺智积禅师收养，在寺中习得煮茶技艺。安史之乱后，陆羽游历江南，遍历湖州、常州、苏州等茶区，深入茶区考察茶事。他定居湖州苕溪之畔，与诗僧皎然结为忘年之交，在皎然的支持与影响下，于上元元年（760）前后开始撰写《茶经》。《茶经》系统总结了唐代以前茶的起源、采制、器具、烹饮等各方面知识，是世界上第一部茶学专著。陆羽一生不仕，以茶为志，曾诏拜太子文学而不就。他所创立的煎茶道，将饮茶从日常饮用提升为一门融合儒释道精神的文化艺术。
唐代诗僧、茶道先驱，南朝谢灵运十世孙
皎然（约730—799），俗姓谢，字清昼，吴兴（今浙江湖州）人，驻锡杼山妙喜寺。他是陆羽在湖州时期最重要的挚友与茶学同道，两人朝夕共酌，论茶赋诗，长达四十余年。皎然年长陆羽十余岁，对陆羽《茶经》的撰写多有启发与资助。皎然首倡'茶道'一词，其《饮茶歌诮崔石使君》云'孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此'，是中国茶文化史上'茶道'概念的最早提出者。他在诗中描述了一饮涤昏寐、再饮清我神、三饮便得道的层层递进境界，将禅宗思想融入品茗体验，开创了以茶悟禅的传统。
唐代诗人，被后世尊为'茶仙'
卢仝（约775—835），自号玉川子，范阳（今河北涿州）人。他少有才名而隐居不仕，家境清贫却酷爱饮茶。友人孟简（时任谏议大夫）寄赠新茶，卢仝品尝后激情难抑，挥笔写下《走笔谢孟谏议寄新茶》，即著名的'七碗茶歌'。诗中层层递进地描写饮茶感受：一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，四碗发轻汗，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。此诗想象奇崛、气势奔放，与陆羽《茶经》并称唐代茶事双璧。
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