明末清初 · 散文家、史学家，晚明小品文大家
张岱（1597—约1689），字宗子，号陶庵，山阴（今浙江绍兴）人。他出身仕宦之家，早年生活豪奢，明亡后隐居著书。张岱精于品茶辨水，其《陶庵梦忆》中《闵老子茶》一篇是千古奇文，记述他专程赴南京拜访著名茶人闵汶水的经过，两人论水辨茶，张岱准确品出茶水是惠泉水、茶叶是罗岕茶。张岱还改良日铸茶，创制'兰雪茶'。
精于鉴赏。张岱品茶追求极致精微，辨水识茶毫厘不爽。
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戏曲家、文学家，《闲情偶寄》作者
李渔（1611—1680），字谪凡，号笠翁，兰溪（今属浙江）人。他是明末清初著名的生活美学家，在《闲情偶寄》中对饮茶有独到见解。李渔论茶，特别重视水品与茶具的搭配，推崇宜兴紫砂壶泡茶之妙。
唐代茶学家、隐士，被后世尊为'茶圣'
陆羽（约733—约804），字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人。自幼被竟陵龙盖寺智积禅师收养，在寺中习得煮茶技艺。安史之乱后，陆羽游历江南，遍历湖州、常州、苏州等茶区，深入茶区考察茶事。他定居湖州苕溪之畔，与诗僧皎然结为忘年之交，在皎然的支持与影响下，于上元元年（760）前后开始撰写《茶经》。《茶经》系统总结了唐代以前茶的起源、采制、器具、烹饮等各方面知识，是世界上第一部茶学专著。陆羽一生不仕，以茶为志，曾诏拜太子文学而不就。他所创立的煎茶道，将饮茶从日常饮用提升为一门融合儒释道精神的文化艺术。
唐代诗僧、茶道先驱，南朝谢灵运十世孙
皎然（约730—799），俗姓谢，字清昼，吴兴（今浙江湖州）人，驻锡杼山妙喜寺。他是陆羽在湖州时期最重要的挚友与茶学同道，两人朝夕共酌，论茶赋诗，长达四十余年。皎然年长陆羽十余岁，对陆羽《茶经》的撰写多有启发与资助。皎然首倡'茶道'一词，其《饮茶歌诮崔石使君》云'孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此'，是中国茶文化史上'茶道'概念的最早提出者。他在诗中描述了一饮涤昏寐、再饮清我神、三饮便得道的层层递进境界，将禅宗思想融入品茗体验，开创了以茶悟禅的传统。
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