工艺要点：通过充分发酵使茶多酚酶促氧化生成茶黄素、茶红素等物质，形成"红汤红叶"的品质特征。
核心工艺
色泽特征
干茶色泽乌润，汤色红亮或红艳，叶底红匀。
风味特点
香气以蜜糖香、薯香、花果香为主，滋味醇厚甘甜。
主要产区
福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南、江西、广东、台湾等省
代表名茶（6款）
祁门红茶
地理标志产品- 产地
- 安徽省黄山市祁门县及周边地区
- 香气
- 独特的"祁门香"，似花似果似蜜，香高持久
- 滋味
- 鲜醇甘厚，回味隽厚
- 冲泡温度
- 90℃-95℃
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正山小种
地理标志产品- 产地
- 福建省南平市武夷山市桐木关一带
- 香气
- 传统工艺带有独特的松烟香（马尾松烟熏制），桂圆汤香
- 滋味
- 醇厚甘爽，带桂圆味，汤色橙红明亮
- 冲泡温度
- 95℃-100℃
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滇红
地理标志产品- 产地
- 云南省临沧市、保山市、普洱市、西双版纳州等地
- 香气
- 香气高锐，薯香浓郁，带花香
- 滋味
- 滋味浓强鲜爽，汤色红艳明亮，金圈明显
- 冲泡温度
- 95℃-100℃
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金骏眉
- 产地
- 福建省南平市武夷山市桐木关
- 香气
- 花果蜜香馥郁持久
- 滋味
- 鲜甜醇爽，回甘明显，汤色金黄透亮
- 冲泡温度
- 85℃-90℃
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坦洋工夫
地理标志产品- 产地
- 福建省福安市坦洋村
- 香气
- 香气高锐持久，带桂圆香、花果香
- 滋味
- 鲜醇浓爽，回甘明显
- 冲泡温度
- 90℃-95℃
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宁红工夫
地理标志产品- 产地
- 江西省修水县
- 香气
- 香气高锐持久，带兰花香
- 滋味
- 鲜醇甜爽，回甘明显
- 冲泡温度
- 90℃-95℃
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古夫古茶文化百科
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
- GB/T 14487-2017《茶叶感官审评术语》
- 《中国茶经》（陈宗懋主编，上海文化出版社）
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