核心工艺
色泽特征
干茶色泽砂绿、乌褐或绿褐，汤色从金黄到橙红因发酵程度而异，叶底绿叶红镶边。
风味特点
主要产区
福建省（闽南、闽北）、广东省（潮汕）、台湾省
代表名茶（10款）
武夷岩茶
地理标志产品- 产地
- 福建省南平市武夷山市武夷山风景区
- 香气
- 岩骨花香，香气馥郁持久，有花香、果香、乳香等
- 滋味
- 醇厚回甘，岩韵明显，七泡有余香
- 冲泡温度
- 95℃-100℃
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大红袍
地理标志产品- 产地
- 福建省南平市武夷山市武夷山风景区九龙窠
- 香气
- 兰花香或桂花香，香高持久
- 滋味
- 醇厚甘爽，岩韵突出，回甘明显
- 冲泡温度
- 95℃-100℃
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安溪铁观音
地理标志产品- 产地
- 福建省泉州市安溪县
- 香气
- 兰花香馥郁持久（清香型），炒米香或焦糖香（浓香型）
- 滋味
- 醇厚甘鲜，"观音韵"明显，七泡有余香
- 冲泡温度
- 95℃-100℃
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凤凰单丛
地理标志产品- 产地
- 广东省潮州市潮安区凤凰山区
- 香气
- 天然花香、果香极为丰富，有蜜兰香、鸭屎香（银花香）、芝兰香、桂花香、姜花香等数十种香型
- 滋味
- 浓醇甘爽，山韵独特，回甘力强，耐冲泡
- 冲泡温度
- 95℃-100℃
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冻顶乌龙
- 产地
- 台湾省南投县鹿谷乡冻顶山
- 香气
- 花香浓郁，带焦糖香或桂花香
- 滋味
- 醇厚甘润，喉韵十足，回甘明显
- 冲泡温度
- 95℃左右
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半天腰（又称半天妖、半天鹞）
地理标志产品- 产地
- 福建省武夷山市三花峰
- 香气
- 香气馥郁幽长，花蜜香明显
- 滋味
- 醇厚甘爽，岩韵突出
- 冲泡温度
- 95℃-100℃
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白鸡冠
地理标志产品- 产地
- 福建省武夷山市止止庵白蛇洞口
- 香气
- 香气清锐细长，带清幽花香
- 滋味
- 醇厚甘爽，清雅回甘
- 冲泡温度
- 95℃-100℃
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铁罗汉
地理标志产品- 产地
- 福建省武夷山市内外鬼洞
- 香气
- 香气浓郁绵长，岩韵强烈
- 滋味
- 醇厚浓烈，岩韵刚劲
- 冲泡温度
- 95℃-100℃
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水金龟
地理标志产品- 产地
- 福建省武夷山市牛栏坑
- 香气
- 香气清高幽远，带梅花香
- 滋味
- 甘醇爽滑，细腻悠长
- 冲泡温度
- 95℃-100℃
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文山包种
- 产地
- 台湾省台北市文山区
- 香气
- 清扬飘逸，清雅花香
- 滋味
- 鲜爽甘醇，清雅细腻
- 冲泡温度
- 85℃-90℃
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古夫古茶文化百科
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
- GB/T 14487-2017《茶叶感官审评术语》
- 《中国茶经》（陈宗懋主编，上海文化出版社）
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