《制茶学》由茶学家陈椽编著，是中国高等农业院校茶学专业的经典统编教材。全书系统论述了中国六大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）的制造原理与工艺技术，从鲜叶原料理化特性到各茶类的初制、精制、再加工（花茶压制等）的全部工艺流程均有详细阐述。陈椽在书中科学确立了六大茶类分类体系，奠定了现代制茶学的理论基础。
内容简介
历史意义
中国现代制茶科学的奠基性教材，六大茶类分类体系的提出者，对中国现代茶叶教育和制茶工业发展影响深远。
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参考来源
- 陆羽《茶经》（唐代，公元780年）
- 蔡襄《茶录》（宋代）
- 赵佶《大观茶论》（宋代）
- 朱权《茶谱》（明代）
- 许次纾《茶疏》（明代）
- 张源《茶录》（明代）
- 陆廷灿《续茶经》（清代）
- 《中国茶书全集》（中国茶叶出版社）
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