茶书典籍
中国历代茶书典籍总录 - 收录25部从唐代到清代的重要茶学典籍，品读历代茶学经典
共收录 25 部茶书典籍，当前显示 25 部
《茶经》
【唐】陆羽 · 780年（建中元年）
内容简介
《茶经》是中国乃至世界现存最早的系统性茶学专著，全书分三卷十篇，约七千余字。卷上包括'一之源'论茶的起源与植物形态；'二之具'记载采制茶叶的十九种工具；'三之造'详述采茶时节与蒸、捣、拍、焙、穿、封等制茶工序。卷中'四之器'详列二十八种烹饮器具。卷下包括'五之煮'论烹茶方法与水品；'六之饮'论饮茶风俗；'七之事'辑录上古至唐代茶事史料；'八之出'品评各地茶叶产地；'九之略'论山野简行之法；'十之图'主张以绢素书写张挂。
历史意义
中国茶学的奠基之作，被视为茶文化正式形成的标志性文献。
《煎茶水记》
【唐】张又新 · 814年前后（元和九年）
内容简介
《煎茶水记》全书一卷，约九百字，是中国首部专门品评烹茶用水的茶学文献。书中前列刘伯刍所品七水，次列陆羽所品二十水，记述了作者从楚僧处获得题名《煮茶记》之文，详列天下名泉次第，提出水质对茶汤风味具有直接影响。
历史意义
中国第一部品水专著，开启了中国茶文化中品水理论的先河。
《十六汤品》
【唐末五代】苏廙 · 9世纪末至10世纪初
内容简介
《十六汤品》全书一卷，是点茶道的代表著作，认为'汤者茶之司命'。全书将煎汤与注汤技法分为十六品：按煎水老嫩分三品，按注汤缓急分三品，按汤器材质分五品，按薪火种类分五品。每品冠以形象名目，并以比喻说明得失。
历史意义
对点茶候汤技法进行系统分类的专著，反映了唐宋点茶道对汤候的精细追求。
《茶录》
【宋】蔡襄 · 1049-1053年（皇祐年间）
内容简介
《茶录》为北宋蔡襄所撰，全书二篇八百余字，是宋代点茶道的核心理论著作。上篇论茶，列色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶十目，详述建安团茶的品质鉴别与点试方法；下篇论器，列茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目，记载点茶器具的形制与使用规范。
历史意义
继《茶经》之后影响极大的茶学专著，奠定了宋代点茶道的理论基础。
《东溪试茶录》
【宋】宋子安 · 1064-1067年（治平年间）
内容简介
《东溪试茶录》一卷，为补丁谓、蔡襄两家茶书所未备而作。全书分八目：总叙焙名、北苑、壑源、佛岭、沙溪、茶名、采茶、茶病。书中对建安各茶焙的地理位置记载极为详尽，'茶名'目记载了七个茶树品种，'茶病'目分析采制不当导致的品质问题。
历史意义
宋代研究北苑贡茶的重要专著，对建安茶焙地理与茶树品种有详细记录。
《品茶要录》
【宋】黄儒 · 1075年（熙宁八年）
内容简介
《品茶要录》一卷，专论建茶采制过程中的十种弊病与品质鉴别，全书十篇：一采造过时，二白合盗叶，三入杂，四蒸不熟，五过熟，六焦釜，七压叶，八清膏，九伤焙，十辩壑源沙溪。前九篇系统分析了制茶过程中影响品质的技术因素。
历史意义
中国茶学史上首部系统论述茶叶采制弊病与品质缺陷的专著。
《大观茶论》
【宋】赵佶（宋徽宗） · 1107-1110年（大观年间）
内容简介
《大观茶论》原名《茶论》，北宋徽宗赵佶御撰。全书二十篇，系统论述了宋代点茶道的各个环节：地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名、包焙。对点茶技法（七次注水击拂的详细过程）论述尤为精微。
历史意义
中国历史上唯一由帝王撰写的茶学专著，是宋代点茶文化巅峰时期的代表性理论文献。
《斗茶记》
【宋】唐庚 · 1112年（政和二年）
内容简介
《斗茶记》是一篇短文，记述政和二年三月作者与友人在寄傲斋斗茶的经过与议论。唐庚取龙塘水烹茶，次第品第诸茶优劣，认为'茶不问团胯，要之贵新；水不问江井，要之贵活'，批评了世人竞相追求名贵贡茶的浮华风气。
历史意义
宋代斗茶活动的直接记录，反映了北宋文人品茗论茶的审美趣味与独立见解。
《宣和北苑贡茶录》
【宋】熊蕃（熊克增补） · 1119-1125年（宣和年间）
内容简介
《宣和北苑贡茶录》一卷，详述建安北苑贡茶的历史沿革、贡茶品类与采制制度，记录了自太平兴国初年初置龙凤模，至宣和年间贡茶名目达四十余种的演变过程，包括大龙、大凤、小龙、小凤、密云龙、瑞云翔龙、白茶、胜雪等名品，并载有贡茶图制三十八幅。
历史意义
记录北宋末年北苑贡茶最为详备的专著，保存了大量贡茶名色与图样。
《北苑别录》
【宋】赵汝砺 · 1186年（淳熙十三年）
内容简介
《北苑别录》一卷，为补充其师熊蕃《宣和北苑贡茶录》而作。全书对建安北苑御茶园的四十六所焙坑位置、御茶园管理制度、采茶节气、拣茶标准、蒸榨研造工序、过黄烘焙方法等记载更为详尽，分细色五纲、粗色七纲，列贡茶品名数十种。
历史意义
宋代北苑贡茶制作技术记录最为详实的专著，与《宣和北苑贡茶录》互为补充。
《茶具图赞》
【宋】审安老人 · 1269年（咸淳五年）
内容简介
《茶具图赞》一卷，选取宋代点茶常用的十二种器具，以图配文，按宋代官制授予职官名讳与字号。十二器分别为：韦鸿胪（茶焙笼）、木待制（茶槌）、金法曹（茶碾）、石转运（茶磨）、胡员外（茶杓）、罗枢密（茶罗）、宗从事（茶刷）、漆雕秘阁（茶托）、陶宝文（茶盏）、汤提点（汤瓶）、竺副帅（茶筅）、司职方（茶巾）。
历史意义
中国茶具史上首部以图赞形式系统介绍点茶器具的专著。
《茶谱》
【明】朱权 · 1440年前后（正统五年）
内容简介
《茶谱》一卷，明初宁献王朱权撰。除绪论外分为十六个部分：品茶、收茶、点茶、熏香茶法、茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶匙、茶筅、茶瓯、茶瓶、煎汤法、品水。朱权反对宋以来崇尚的团茶点饮之法，提倡叶茶冲泡，简化茶具，崇尚自然清逸的品茗境界。
历史意义
明代第一部茶书，标志着从宋代点茶道向明代泡茶道的转变。
《煮泉小品》
【明】田艺蘅 · 1554年（嘉靖三十三年）
内容简介
《煮泉小品》一卷，明代论泉品的专著，将宜茶之水分为十类：源泉、石流、清寒、甘香、宜茶、灵水、异泉、江水、井水、绪谈。书中论述各类水源的特点、水质与茶汤的关系，文笔清丽，多有文人意趣。
历史意义
明代品水理论的集大成之作。
《煎茶七类》
【明】徐渭 · 1573-1593年（万历初年）
内容简介
《煎茶七类》一卷，分七类论述煎茶品茗之道：一人品，论煎茶者的人品修养；二品泉，论水源选择；三烹点，论煎茶火候与点注之法；四尝茶，论品茶尝味的方法；五茶宜，论饮茶的适宜场合；六茶侣，论茶友的选择；七茶勋，论饮茶的精神价值。
历史意义
明代文人茶的代表性短篇茶书，融合茶道与人品修养。
《茶录》
【明】张源 · 1595年前后（万历二十三年）
内容简介
《茶录》一卷，隐居山谷三十年，汲泉煮茗，历三十年研思而成此书。全书分采茶、造茶、辨茶、藏茶、火候、汤辨、汤用老嫩、泡法、投茶、饮茶、香、色、味、点染失真、茶变不可用、品泉、井水不宜茶、贮水、茶具、茶盏、拭盏布、分茶盒、茶道二十三则。详细记载了炒青绿茶的制作工艺、壶泡法的操作程序（上投、中投、下投三法）。
历史意义
明代泡茶道的核心理论著作之一，'三大辨十五小辨'为候汤理论的精辟总结。
《茶疏》
【明】许次纾 · 1597年（万历二十五年）
内容简介
《茶疏》一卷，约四千七百余字，分择水、贮水、舀水、煮水器、火候、烹点、汤候、瓯注、荡涤、饮啜、论客、茶所、洗茶、童子、饮时、宜辍、不宜用、不宜近、良友、出游、权宜、宜节等篇，内容涵盖择水、煮水、烹点、器具、品饮环境、茶友选择等各个方面。
历史意义
明代泡茶道理论的成熟之作，体系完整，论述切实。
《茶解》
【明】罗廪 · 1609年（万历三十七年）
内容简介
《茶解》一卷，书前有总论，下分原、品、艺、采、制、藏、烹、水、禁、器十目。'原'论茶树的生物学特性；'品'论茶的品质鉴别；'艺'论茶树栽培技术；'采'论采茶时节与方法；'制'论炒青绿茶制作工艺；'藏'论茶叶贮藏；'烹'论烹茶技法；'水'论水品选择；'禁'论饮茶禁忌；'器'论茶具。
历史意义
明代茶书中实践经验最为丰富的专著之一，对茶树栽培与炒青技术有独到见解。
《茶笺》
【明】闻龙 · 1630年前后（崇祯三年）
内容简介
《茶笺》一卷，记录作者亲试的制茶品茶经验，内容涉及茶的采制、炒焙、收藏、品饮等方面。书中对松萝茶的炒制方法记载尤详，提出炒茶时'须一人从旁扇之，以祛热气'。
历史意义
明代炒青绿茶工艺经验的重要记录。
《阳羡茗壶系》
【明】周高起 · 1640年前后（崇祯年间）
内容简介
《阳羡茗壶系》一卷，是中国首部系统记述宜兴紫砂壶的专著。全书分创始、正始、大家、名家、雅流、神品、别派等部分，记述了紫砂壶的起源（自金沙寺僧、供春始）、历代制壶名家（时大彬、李仲芳、徐友泉等）的风格特点、紫砂壶的泥料品类以及使用保养方法。
历史意义
中国第一部紫砂壶专著，开创了宜兴紫砂研究的先河。
《洞山岕茶系》
【明】周高起 · 1640年前后（崇祯年间）
内容简介
《洞山岕茶系》一卷，专论宜兴阳羡洞山所产岕茶，记述岕茶的产地环境、'岕茶不炒，甑中蒸熟，然后烘焙'的特殊制法、品类等级、采制时节、烹点方法及相关茶事掌故。
历史意义
第一部系统记述阳羡岕茶的专著。
《续茶经》
【清】陆廷灿 · 1734年（雍正十二年）
内容简介
《续茶经》三卷、附录一卷，依陆羽《茶经》体例，分上中下三卷，同样设一之源至十之图十目，广泛辑录自唐至清的茶学文献资料，将陆羽之后千余年的茶事文献按类汇编，并附以自己的见闻与考证。附录一卷为历代茶法。全书约七万字，引用文献多达数百种。
历史意义
中国古代茶书的集大成之作，规模居古代茶书之冠。
《随园食单·茶酒单》
【清】袁枚 · 1792年（乾隆五十七年）
内容简介
《随园食单》为清代袁枚所撰饮食名著，其中《茶酒单》专门论茶。记述了作者平生所品饮的各地名茶，包括武夷茶、龙井茶、常州阳羡茶、洞庭君山茶、六安茶、岕茶等，对各茶的采制特点、风味特征及冲泡方法有所品评。袁枚极力推崇武夷茶，记其'清芬扑鼻，舌有余甘'。
历史意义
清代中期品茶经验的重要记录，对研究清代名茶与瀹饮法普及具有重要价值。
《茶史》
【清】刘源长 · 1669年前后（康熙八年）
内容简介
《茶史》二卷，卷一分茶之原始、茶之名产、茶之分产、茶之近品、陆鸿渐品茶之出、唐宋诸名家品茶、采茶、焙茶、藏茶、制茶；卷二分品水、名泉、古今名家品水、贮水、汤候、茶具、茶事、茶之隽赏、茶之辨论、茶之高致、茶癖、古今名家茶咏等。资料宏富，广辑前代茶学文献。
历史意义
清代前期重要的茶学类编著作。
《茶经述评》
【近现代】吴觉农主编 · 1987年
内容简介
《茶经述评》由当代茶学家吴觉农主编，是对陆羽《茶经》的系统校译与评述著作，全书约三十万字。逐章对《茶经》原文进行注释、翻译与述评，述评部分以现代茶学知识为参照，对比分析了唐代与现代在茶树栽培、茶叶制造、评茶品饮、茶器具等方面的异同，补充了大量现代茶叶科技知识与历史考证。
历史意义
二十世纪《茶经》研究的里程碑著作。
《中国茶经》
【近现代】陈宗懋、杨亚军主编 · 1992年初版，2011年修订版
内容简介
《中国茶经》由陈宗懋院士等主编，是当代茶学的大型百科全书式专著。全书分茶史篇、茶性篇、茶类篇、茶技篇、饮茶篇、茶文化篇六大部分，系统总结了中国茶叶科学技术与茶文化的研究成果。
历史意义
当代中国茶学的集大成之作，代表了中国现代茶学与茶文化研究的系统水平。
参考资料
本目录收录中国历代重要茶学典籍，内容摘要依据公开权威文献整理，不涉及医疗功效宣称。