出处：梅尧臣《尝茶和公仪》《答建州沈屯田寄新茶》等
北宋诗人梅尧臣（字圣俞）作茶诗数十首，与欧阳修、蔡襄等唱和。他在《答建州沈屯田寄新茶》中写道："春芽研白膏，夜火焙紫饼。价与黄金齐，包开青箬整。碾为玉色尘，远汲芦底井。一啜同醉翁，思君聊引领。"描写建茶白膏紫饼、价同黄金的珍贵。他还参与品评新茶，对建安茶的品质鉴别有独到见解，欧阳修曾多次向梅尧臣询茶论茶。
梅尧臣是北宋诗文革新运动的重要诗人，其茶诗是研究北宋中期建安贡茶与文人茶事交往的重要资料。
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冯梦龙《警世通言》卷三《王安石三难苏学士》
王安石晚年嘱饮阳羡茶，需用长江瞿塘中峡水煎烹，托蜀人苏轼代汲。苏轼过三峡时因赏景忘情，船至下峡方忆此事，只得取下峡水充之。王安石取水烹茶，观茶色半晌方现，即辨为下峡水。东坡惊问其故，安石道：上峡水性太急，下峡水缓，唯中峡浓淡相宜；今茶色半晌方见，故知是下峡。东坡离席谢罪。
宋代苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》
苏轼一生嗜茶，作茶诗八十余首。他在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中写道："仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。"以佳人喻好茶，传为千古绝唱。他还设计"东坡提梁壶"，亲自汲江煎茶，留下许多茶事佳话。
宋代苏轼《送南屏谦师》诗序及诗
元祐四年（1089年），苏轼第二次到杭州任职。十二月二十七日，苏轼游西湖葛岭寿星寺，南屏山净慈寺的谦师闻讯赶来，为东坡点茶。苏轼品后大赞，作《送南屏谦师》："道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。天台乳花世不见，玉川凤液今安有。先生有意续茶经，会使老谦名不朽。"谦师自谓点茶之道"得之于心，应之于手，非可以言传学到者"。
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