出处：颜真卿《题杼山癸亭得暮字》、皎然《奉和颜使君真卿与陆处士羽登妙喜寺三癸亭》、《湖州府志》
唐大历八年（773年），陆羽在湖州杼山妙喜寺旁建一亭，因建成于癸丑岁、癸卯月、癸亥日，湖州刺史颜真卿题名"三癸亭"，并书题匾。诗僧皎然赋诗唱和，颜真卿、陆羽、皎然三人常于亭中品茶论诗，编修《韵海镜源》。三癸亭成为茶圣、诗僧、大文豪茶谊的见证，也是中国茶文化史上的名亭。
三癸亭是陆羽、皎然、颜真卿三人文茶之谊的物化象征，体现了唐代儒、释、道三家在茶事上的融合，也是湖州作为唐代茶文化中心的重要历史遗迹。
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《新唐书·陆羽传》、陆羽《茶经》
陆羽字鸿渐，幼为竟陵智积禅师收养，渐习得煎茶之道。后出游江南，隐居苕溪，与诗僧皎然为友。代宗时曾召入宫中为茶师，不久辞归。他毕生精研茶事，于建中元年（780年）著成《茶经》三卷，分源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图十篇，系统总结了茶的源流、采制、器具与品饮之道。
唐代卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
唐诗人卢仝（号玉川子）收到好友孟谏议寄来的阳羡新茶，喜而作歌。诗中描绘连饮七碗茶的感受：一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
唐代《五灯会元》卷四、《指月录》
唐代赵州观音寺高僧从谂禅师（人称"赵州古佛"），每有新到僧人来参，便问："曾到此间么？"若答"曾到"，师曰"吃茶去"；若答"不曾到"，师亦曰"吃茶去"。院主不解，问："为甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？"师唤院主，院主应喏，师仍曰"吃茶去"。
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