出处：蔡襄《茶录》、宋代茶史文献
北宋名臣蔡襄（字君谟）于庆历年间任福建转运使时，负责监制北苑贡茶，他改进制茶工艺，创制小龙团茶，品精量稀，时称"黄金可得，龙团难求"。蔡襄有感于陆羽《茶经》未及建安之品，于皇祐年间撰《茶录》二篇，上篇论茶（色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶），下篇论器，是宋代点茶技艺的系统总结。他本人精于品茶辨茶，传说能辨茶之产于石缝还是山根。
蔡襄《茶录》是继《茶经》之后重要的茶学著作之一，是宋代点茶道的经典文献。他创制的小龙团将北苑贡茶推向工艺高峰，福建建安也因此成为宋代茶文化的中心。
继续探索更多中国茶文化典故
冯梦龙《警世通言》卷三《王安石三难苏学士》
王安石晚年嘱饮阳羡茶，需用长江瞿塘中峡水煎烹，托蜀人苏轼代汲。苏轼过三峡时因赏景忘情，船至下峡方忆此事，只得取下峡水充之。王安石取水烹茶，观茶色半晌方现，即辨为下峡水。东坡惊问其故，安石道：上峡水性太急，下峡水缓，唯中峡浓淡相宜；今茶色半晌方见，故知是下峡。东坡离席谢罪。
宋代苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》
苏轼一生嗜茶，作茶诗八十余首。他在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中写道："仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。"以佳人喻好茶，传为千古绝唱。他还设计"东坡提梁壶"，亲自汲江煎茶，留下许多茶事佳话。
宋代苏轼《送南屏谦师》诗序及诗
元祐四年（1089年），苏轼第二次到杭州任职。十二月二十七日，苏轼游西湖葛岭寿星寺，南屏山净慈寺的谦师闻讯赶来，为东坡点茶。苏轼品后大赞，作《送南屏谦师》："道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。天台乳花世不见，玉川凤液今安有。先生有意续茶经，会使老谦名不朽。"谦师自谓点茶之道"得之于心，应之于手，非可以言传学到者"。
专业茶顾问为您提供一对一服务，解答选茶、购茶、定制等所有问题