出处：宋徽宗赵佶《大观茶论》（初名《茶论》）
宋徽宗赵佶是中国历史上唯一亲自撰写茶书的皇帝。他于大观年间（1107—1110年）著《茶论》二十篇，后世称《大观茶论》，对北宋蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质以及斗茶风尚均有详细记述。他在序中赞道："本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。"徽宗本人精通点茶，曾亲自为大臣点茶，留下许多宫廷茶事佳话。
《大观茶论》是中国唯一由帝王撰写的茶学专著，代表了宋代茶学研究的较高水平，对宋代点茶、斗茶之风的盛行起到了推动作用，也是研究宋代茶文化的核心文献。
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冯梦龙《警世通言》卷三《王安石三难苏学士》
王安石晚年嘱饮阳羡茶，需用长江瞿塘中峡水煎烹，托蜀人苏轼代汲。苏轼过三峡时因赏景忘情，船至下峡方忆此事，只得取下峡水充之。王安石取水烹茶，观茶色半晌方现，即辨为下峡水。东坡惊问其故，安石道：上峡水性太急，下峡水缓，唯中峡浓淡相宜；今茶色半晌方见，故知是下峡。东坡离席谢罪。
宋代苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》
苏轼一生嗜茶，作茶诗八十余首。他在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中写道："仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。"以佳人喻好茶，传为千古绝唱。他还设计"东坡提梁壶"，亲自汲江煎茶，留下许多茶事佳话。
宋代苏轼《送南屏谦师》诗序及诗
元祐四年（1089年），苏轼第二次到杭州任职。十二月二十七日，苏轼游西湖葛岭寿星寺，南屏山净慈寺的谦师闻讯赶来，为东坡点茶。苏轼品后大赞，作《送南屏谦师》："道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。天台乳花世不见，玉川凤液今安有。先生有意续茶经，会使老谦名不朽。"谦师自谓点茶之道"得之于心，应之于手，非可以言传学到者"。
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